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ひとつの生地で作れる！簡単♪ハムロールとチーズバンズの定番レシピ
今回は、初心者の方でも簡単に作れちゃう！ふんわり美味しいハムロールとチーズバンズの定番レシピをご紹介します。
ひとつの生地で、同時に2種類のパンが作れるので、一石二鳥の時短レシピです。
ぷっくり見た目も可愛いくて、成形も簡単なので、お子様と一緒に作りながら楽しめます♪
レシピ
【材料】
- 菓子パン用粉
- 砂糖
- 塩
- スキムミルク
- イースト
- 全卵 ※照り用卵は別に用意する
- 水
- ★バター(有塩)
【フィリング】
[ハムロール]
薄切りハム
[チーズパンズ]
プロセスチーズ(さいの目)
【トッピング】
[ハムロール]
マヨネーズ・パセリ(みじん切り)
[チーズパンズ]
粉末チーズ・プロセスチーズのすりおろし
【作り方】
- 二ーディング 15分
- 一次発酵 40分
- 分割・丸め 8等分
- ベンチタイム 15分
- 成形
- 二次発酵 20～25分
- トッピング
- 焼成 170～180℃ 10～12分
1ニーディング
★以外の①～⑦の材料を順番に、キッチンエイドまたは、こね機にセットし、スイッチオン。5分後、★バター(有塩)を投入する。15分経ったら、生地を丸め直してボウルに入れて蓋をする。
Point
⑥と⑦は、事前に混ぜ合わせておく。
生地の捏ね上げ温度を28～29℃前後になるように！
生地溫度が低すぎても高すぎても駄目。
焼き上がり後のボリューム不足や生地の柔らかさにも影響するので、必ず生地温度をはかること！
２一次発酵
約2倍の大きさになるまで、40分一次発酵させる。
Point
30度が保てる場所で一次発酵させると良い。
３分割・丸め
②の生地を8個に分割して、綺麗に丸める。
Point
手粉や打ち粉の使用は極力控えること。
手粉や打ち粉を使い過ぎると、焼き上がりのパンが粉臭くなり、焼き色と艶が悪くなってしまいます。
スケッパーで分割する時に、切り口が増えると生地が痛む原因になるので、
細かく分割しすぎないように、大きさを意識して切ること。
丸めた生地は腰高で、弾力があること。
生地全體を貼らせるように丸めると良い。
４ベンチタイム
8分割して丸めた生地を、蓋付きのケースや、番重に入れて15分休ませる。
Point
ベンチタイムを行う時間が、短すぎても長すぎても上手く成型させることが出來ません。
乾燥を防ぐために、蓋つきのケースや番重に入れて置きましょう。
蓋付きの物がない場合は、濡れ布巾をかぶせて、電子レンジの庫內に入れるなどをして防いで下さい。
Important
時間と乾燥に注意して、しっかりとパン生地を休ませることが重要なポイントです。
５成形
[ハムロール]
- 4個の生地をそれぞれ、手で軽く抑えて、めん棒で丸く伸ばす。
- 伸ばした生地の上にハムをのせて、手前から巻き込む。
- 二つ折りにして、輪の部分から先端2cm程手前まで包丁でカットする。
- 左右に広げながら、カットした面を上にして、オーブン皿にオーブンシートをのせて並べる。
Point
生地の伸ばしは、ハムより少し大きく伸ばす。
ハムはできるだけ薄いもの(厚さ1mm以下)を使う。(ハムが厚いと、形が崩れやすくなるため)
オーブン皿の上に並べる時に、生地が隣同士くっつかないように、間隔を開けてのせる。
[チーズバンズ]
- 4個の生地をそれぞれ、手で軽く抑えて、めん棒で丸く伸ばす。
- 伸ばした生地の中央にチーズをのせて、包み込む。
- 包み口を下にして、オーブン皿にオーブンシートをのせて並べる。
Point
生地は均一の厚みに伸ばすこと。
オーブン皿の上に並べる時に、生地が隣同士くっつかないように、間隔を開けてのせる。
６二次発酵
35度くらいが保てる、発酵器や電気オーブンの発酵機能を使って、1.5倍～2倍程、生地を膨らませる。
Point
時間を意識して、発酵オーバーにならないように注意しましょう。
７トッピング
[ハムロール]
1.5倍～2倍程、生地が膨らんだら、照り用卵を塗りって、マヨネーズをのせる。
Point
照り用卵は、山羊毛の刷毛を使い、刷毛を寝かし薄く均等に塗るようにしましょう。
[チーズバンズ]
1.5倍～2倍程、生地が膨らんだら、照り用卵を塗りって、ハサミを下向きに立てて、
真上から十字に深さ1.5cm程までカットする。
カットした上から、粉末チーズとプロセスチーズのすりおろしを2種類に分けてのせる。
Point
ハサミでカットする時に、形が崩れないように思い切って、素早くカットする。
８焼成
170～180℃で10～12分焼成する。
焼きあがったら、ケーキクーラーの上にのせ変えて、粗熱をとる。
ハムロールは、焼きあがったらパセリをのせる。
Point
オーブンは前もって、180℃に予熱しておく。
まとめ
今回は、「ひとつの生地で作れる！簡単♪ハムロールとチーズバンズの定番レシピ｣をご紹介しました。
ハムとチーズとマヨネーズの相性が抜群の定番人気パン！！
香ばしさと、ふんわりとほのかな甘みが食欲をそそります。
チーズはレーズンなどお好みでいろいろな具に変えて、様々なアレンジが楽めますよ♪
是非、手作りの美味しさを味わってみてください。
ゆりパンマニアでは、「パン作り初心者さん｣や、「簡単においしく、オシャレなパンを作りたい｣パン好きな方のために、
自宅で作れる美味しいパンのレシピを投稿していきます！
基本のレシピと作り方を知っておけば、アレンジ次第で自分だけのオリジナルパンが作れるというのも
手作りパンの魅力です。
難しそうに思えるパン作りですが、作り方は簡単なので、是非参考にして頂けたら嬉しいです。
最後までご覧頂き、ありがとうございました！