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パーティーにもぴったり♪ ｢ハイジの白パンちぎりサンド｣を作ろう！
今回は、ほんのり香るミルクと優しい甘さが魅力的な「白パン」の作り方をご紹介します。
難しい作業もなく、成形も簡単なのでパン作り初心者さんにもおすすめです。
手順ごとのコツをおさえるだけで、ふわふわ食感がたまらない白パンが焼き上がりますよ。
ちぎり白パンに好きな具を詰めた可愛いサンドイッチは、女子会、お祝い事、ホームパーティー、ピクニックにもオススメ！
お子さまも喜ぶこと間違いなし！ふんわりハイジの白パンちぎりサンド作りを楽しみにましょう♪
パン作りに必要な道具
【パンの生地を作る道具】
- スケール
- 計量スプーン
- 計量カップ
- ボウル
- ゴムベラ
- キチンエイド
【パンの成形に必要な道具】
- パンマット
- めん棒
- スケッパー
- 温度計
- タイマー
- パンケース
- 粉糖ふり
- クープナイフ
【パンの焼成に必要な道具】
- オーブンシート
- オイルスプレー
- 鉄板
- オーブン
- ケーキクーラー
- 5本指のオーブンミトン
- パン切りナイフ
レシピ
【材料】
ハイジの白パン生地
- フランスパン粉
- イースト
- 砂糖
- モルトパウダー
- スキムミルク
- 塩
- 全卵
- 水
- ★ショートニング
トッピング
- トマト
- フリルレタス
- ポテトサラダ
- コーン
- ツナ缶
- ウインナー
- ハム
- スライスチーズ
- コロッケ
例としてあげていますので参考までに。
好みの具材を準備して下さいね♪
【作り方】
所要時間
- ニーディング 15分
- 一次発酵 15分
- 分割 16個
- 成形 ※角型デコレーション底取型18㎝
- 二次発酵 40分
- 焼成 130℃12分
- トッピング
Step1 ニーディング
★以外の材料をキッチンエイドまたは、こね機にセットし、スイッチオン。
5分後、★ショートニングを投入。
15分経ったら、生地を丸め直してボウルに入れて蓋をする。
Point
生地の捏ね上げ温度を29℃前後になるようにする。
生地温度が低すぎても高すぎても駄目。
焼き上がり後のボリューム不足や生地の柔らかさにも影響するので、必ず生地温度をはかること！！
Step２ 一次発酵
約2倍の大きさになるまで、15分一次発酵させる。
Point
30度が保てる場所で一次発酵させると良い。
発酵している間に※型にオイルスプレーをして、オーブンシートを敷いておく。
Step３ 分割
２の生地を16分割して、綺麗に丸める。
Point
スケッパーで分割する時に、切り口が増えると生地が痛む原因になるので、細かく分割しすぎないように、大きさを意識して切ること。
丸めた生地は腰高で、弾力があること。
生地全体を貼らせるように丸めると良い。
Step４ 成形
1～16個まで丸めたら、再び1～16個まで綺麗に丸め直して※型に敷きつめる。
Point
分割後の生地はとっても繊細な為、」丸める際に生地を必要以上に触らないこと！
生地を傷める原因になるので注意する。
Step５ 二次発酵
35度くらいのところで、1.5倍～2倍程度の型からギリギリはみ出ないところまで2次発酵させる。
Point
発酵の時間は、その日の室内温度や湿度によって変わってくるので、型からギリギリはみ出ないところまで上ってから、焼成すること。
Step６ 焼成
1.5倍～2倍程度の※型ギリギリまで膨らんだら、分量外のフランスパン粉を振って130度で12分焼成する。焼きあがったら型からすぐに取り出し、荒熱を取る。
Point
オーブンは前もって、180℃に予熱しておく。
Step７ トッピング
１〜16個の白パンをパン切りナイフで斜め半分に切込みをいれて、好みの具材を詰めていく。
Point
白パンに詰める具材が、隣り同士で同じ具材にならないように、バランス良くトッピングしていきましょう！
まとめ
今回は、｢ハイジの白パン｣をちぎりパンサンドにアレンジしたパン作り初心者さんにもオススメするレシピを紹介しました。
ちぎりパンは、水分が逃げることなく、しっとり、ふっくらとしたパンになります。白パンなら尚更です！
ボリュームのあるサンドイッチやホットドックも崩れにくく、ちぎった面のしっとりやわらかい部分が食べやすいので、ついつい食べ過ぎてしまいそうですね〜！女子会、お祝い事、ホームパーティー、ピクニックなどのシーンを、より華やかにしてくれます。
きっと、ハイジの白パンちぎりサンドの可愛さにあなたも虜になることでしょう！
パン作りの一歩を踏み出すきっかけとして、一度トライしてみて下さい♪